Składniki kawy

Składniki kawy

Kawa to {napój} zawierający bardzo dużą liczbę związków aromatycznych. Jednym z jej składników jest kofeina mająca działanie stymulujące i pobudzające. Wpływa także na poprawę nastroju i metabolizmu, a także zmniejszenie zmęczenia. Można ją też znaleźć w herbacie, napojach energetycznych, nasionach kakaowca, niektórych lekach i napojach gazowanych. Kawa posiada również węglowodany, białka, kwasy tłuszczowe organiczne, wodę i związki lotne. Do jej składników możemy zaliczyć witaminy tj. B2, B3, B5, B6, E oraz kwas foliowy. W ziarenkach kawy znajduje się również około 4% związków mineralnych. Na uwagę zasługują tutaj wapń, magnez, fosfor i potas. Innymi takimi związkami są żelazo, cynk, sód, kobalt, miedź, mangan, nikiel, chrom, fluor oraz jod. Kwasy fenolowe tzw. polifenole są kolejną grupą składników występujących w popularnym napoju. Jednym z nich jest kwas chlorogenowy mający właściwości antyoksydacyjne, czyli zwalczające wolne rodniki. Innymi kwasami fenolowymi są kwas ferulowy i kawowy. Ilość polifenoli jest zależna od czasu palenia oraz gatunku.

ziarna kawy